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Biscotti

Tradizionalmente i bambini scrivono una lettera elencando i doni desiderati, successivamente, nei giorni precedenti il giorno della festività lasciano appesi alle finestre, alle porte o ai balconi dei mazzolini di fieno per sfamare l'asinello usato dalla Santa durante il suo passaggio. A casa nostra, considerando il llivello dei golosi, abbiamo pensato di fare dei biscotti. 

Ingredienti per circa 30 biscotti (dipende dalla misura del vosto stampo, i miei sono da 6 cm):
   200 gr farina di mandorle
   150 gr farina 00
   75 gr zucchero semolato
   100 gr burro morbido
   1 uovo intero
   1 tuorlo
   3/4 cucchiai da tavola di latte
   un pizzico di sale
   scorza di un limone biologico

Ed ora andiamo a preparare:

1- Iniziate miscelando i composti secchi: la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero, il sale e la scorza del limone. Unite a questo composto l'uovo intero e il tuorlo. Unite il burro morbido a temperatura ambiente e come ultimo ingrediente il latte. Impastate il composto velocemente, formate una palla e riponetela in frigorifero avvolta con pellicola tasparente.

2- Lasciate riposare la frolla per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo potrete stendere con il mattarello il vostro impasto. Lo spessore dovrà essere di circa 5 mm. Utilizzate le forme che avete in casa e create i vostri biscotti.

3- Poneteli su una teglia con carta forno ed infornate a forno caldo a 180° per 15 minuti fino a doratura. Li potrete gustare solo cospargendoli di zucchero a velo, oppure farcendoli con marmellata o cioccolato spalmabile, o ancora spennelandoli con cioccolato fuso e granella di cocco. I più creativi si potranno sbizzarrire con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale.